Les produits transformés bio sont-ils vraiment meilleurs ?
Paru le 08.02.12 - Dernière modification le 20.04.12 - Lu 545 fois - Pas de commentaires
Les édulcorants, les arômes et les additifs entraînent fatalement des troubles du comportement alimentaire. Certains aspects sanitaires sont identifiés : allergies, développement de troubles ou maladies cardiaques et vasculaires. D’autres sont supposés, mais encore mal évalués : cancers, maladies neurologiques. Les produits bio sont-ils à l’abri de tels risques ?
Les informations données sur les packaging peuvent induire le consommateur en erreur. Qui dit "fabrication française" ne signigie pas " ingrédients français" © Natura Sciences
Plus un ingrédient de base est transformé, plus il risque de perdre ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Pour compenser ces pertes, les transformateurs ajoutent des exhausteurs de goût, des agents de texture, des arômes ou encore des vitamines de synthèse. Compte tenu des modes de vie actuels, il serait utopique d’imaginer pouvoir éliminer totalement les produits transformés prêts à consommer. Ceux-ci sont en effet très rapides à réchauffer et facilement transportables. Simplement, il convient de choisir les produits les moins transformés, contenant le moins d’additifs et favoriser les plats bio.
Tous les additifs sont-ils autorisés en bio ?
Sur plus de 600 additifs alimentaires autorisés en conventionnel, le bio n’en autorise que 47 additif. [1] A priori, il s’agit de ceux considérés comme sûrs. Pour chacun d’entre eux, la réglementation bio précise les types d’aliments pour lesquels ils sont autorisés. Seuls deux colorants sont autorisés et ceux-ci sont naturels. Aucun édulcorant n’est utilisé, ce qui signifie ni aspartame (E951) ni acésulfame-K (E950). L’aspartame a été grandement médiatisé, notamment par le documentaire « Notre poison quotidien » de Marie-Monique Robin. [2] Toutes les études indépendantes concluent à des effets sur la santé de l’aspartame. La dose journalière admissible est restée inchangée à 40 mg/kg pour le moment, mais est en cours de réévaluation. L’aspartame est utilisé dans tous les sodas lights et les bonbons et chewing-gums « sans sucres ».
Une variété impressionnante d’arômes existe. Plus de 3 500 d’entre eux, synthétiques ou naturels, sont utilisés. Les « arômes naturels » peuvent en fait être extraits par des procédés chimiques au moyen de solvants ou provenir de micro-organismes. La mention « naturel » est autorisée par la réglementation du fait que les substances sont issues soit de champignons microscopiques, soit de bactéries transformées. La mention « Sans colorants ni conservateurs» ne signifie pas « sans additif ». Un produit « sans conservateur » peut, en effet, contenir des antioxygènes qui sont aussi des conservateurs, mais pas au sens
réglementaire du terme. Cette mention n’exclut pas non plus que l’aliment ait subi un traitement physique tel que la pasteurisation ou l’irradiation. Identifiez les produits où est apposée la mention « Sans conservateurs* », l’astérisque renvoyant à la légende « conformément à la réglementation en vigueur ». Vous verrez qu’ils sont nombreux ! Cette mention signifie simplement que le produit concerné respecte la législation. En effet, c’est le mode de fabrication qui impose généralement cette interdiction. Le fabricant n’aurait pas le droit d’en mettre de toute manière ! Dans le même esprit les steaks hachés à moins de 15% de matière grasse affichent fièrement ce pourcentage en gros et en rouge sur la barquette… mais il est interdit de vendre des steaks à des pourcentages supérieurs !
Les produits bio n’étant pas renforcés par des arômes artificiels, certaines personnes pourront les trouver plus fades, mais cela leur permettra de redécouvrir leurs goûts authentiques. Privilégiez donc le bio pour les produits bourrés d’additifs, tels que les gâteaux, sandwichs, chips ou autre pain de mie ! Plutôt que d’acheter des yaourts aromatisés, optez plutôt pour des yaourts naturels mélangés à des confitures maison. Pour votre sauce tomate, utilisez des vraies tomates, du basilic, du poivre, etc. plutôt qu’un mélange acheté tout fait et bourré d’additifs. Les produits bio n’échappent pas au suremballage. Evitez, par exemple, les biscuits bio emballés par sachets de deux dans des paquets en carton.
Comment connaître la provenance des ingrédients ?
Il est difficile de connaître l’origine géographique des différents ingrédients utilisés dans les produits préparés. La seule indication « agriculture UE et non UE » ne donne pas beaucoup d’informations sur l’origine des ingrédients. Le produit peut être transformé en France uniquement à partir d’ingrédients étrangers et portera la mention « fabriqué dans X région ». Le consommateur l’assimilera à un produit local, alors que tous ses composants viennent de l’étranger !
Les indications « UE » ou « non UE » peuvent être remplacées par le nom d’un pays lorsqu’au moins 98 % des matières agricoles constituant le produit proviennent de ce pays.
Auteur : Matthieu Combe
Notes et références
[1]Liste de 640 additifs classés selon leur statut, leur dangerosité et leur origine animale, chimique ou végétale
[2] Notre poison quotidien, Marie-Monique Robin. Arte TV, 1h52, 2010
A lire dans la même catégorie (Agriculture > Bio)
- Aquaculture bio, quelles garanties ?
- Elevage bio, que du bon ?
- Un bio de plus en plus industriel à éviter
- Que privilégier en bio en temps de crise ?
- Circuits courts, l’avenir de l’agriculture ?
- Les pesticides et les pratiques agricoles en bio
- Manger bio est-il meilleur pour ma santé ?
- Les AMAP, ou comment avoir un panier bio équitable
- Bio, équitable et français
- Le bio remis en question ?
Par jean marc le 16/05/2012 à 13:54 - Voir
Merci d'abandonner ces projets ruineux pour les francais destructeur pour la faune et attendre les eoliennes flotantes moins laides
Par yves le 16/05/2012 à 07:40 - Voir
Vous semblez regretter que la grande distribution se soit emparée du label Max Havelaar. J'ai souvenir d'une interview de directeur [...]
Par Michael le 15/05/2012 à 10:40 - Voir
Sans vouloir enfoncer le clou sur la crédibilité d’une étude ou une autre (je pense que les commentaires déjà faits [...]
Par Seriously ? le 14/05/2012 à 13:55 - Voir
Un posteur neutre remarquera que les études mentionnées tiennent compte des bénéfices du recyclage, et qu'elles sont cohérentes avec les [...]