Vous achetez souvent des radis pour l’apéritif, des carottes pour vos veloutés et des courges pour l’hiver? Vous êtes écœurés de jeter les fanes et les graines, ne sachant quels plats préparer? Grâce au nouveau livre du jardin collectif bio « Côté Jardins », ces parties comestibles viendront alimenter vos papilles, plutôt que vos poubelles!

cuisinez les légumes de la tête aux pieds

En librairie depuis le 29 août 2014
Format 15 x 21 cm . 208 pages
Editions Terre Vivante. 16€

Voici 180 recettes pour cuisiner 40 légumes « de la tête aux pieds ». Pour limiter le gâchis, les auteurs proposent plusieurs recettes intéressantes: potage aux fanes de raves (betterave rouge et radis), tarte aux fanes de carotte, graines de courge rôties salées, séchées ou germées, cosses de fèves sautées, roulé de feuilles de navet au jambon, galettes de verdure aux fanes, samossas aux fanes de radis…

Anti-gâchis, mais aussi gourmand!

Suivant les saisons, les auteurs proposent aussi plusieurs recettes originales et gourmandes : tourte toscane aux blettes, risotto au chou rouge, crumble au potiron, épinards au beurre de cacahuètes… On y apprend également à cuisiner les adventices : orties, pourpier, sureau, ail des ours… Pour savourer au fil des saisons, des légumes à foison !

Les auteurs de ces recettes sont les 110 familles membres du jardin collectif « Côté Jardins ». Ensemble, ils ont cultivé, récolté, cuisiné et partagé dans cet ouvrage leurs savoirs et leurs découvertes culinaires favorites! Soucieux de ne rien gâcher de leur récolte, ils livrent ici leurs conseils avisés pour accommoder ou conserver des légumes parfois très prolifiques.

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