les recettes du panier bio

Auteur : Amandine Geers et Olivier Degorce. Editeur : Terre vivante.  255 p. Date de parution : 20/04/2012. Prix indicatif : 17,2 €

Les circuits courts ont le vent en poupe. Malgré tout, beaucoup d’abonnés découvrent leur panier hebdomadaire avec perplexité. « Encore une courge ? », « Des salsifis noirs, des panais et du radis noir, qu’est-ce que tu veux je fasse avec ça ? »,  crient ces abonnés désemparés. Ils se demandent comment les conserver, les préparer, les cuire et les cuisiner. Olivier et Amandine Degorce nous proposent dans Les recettes du panier bio les réponses à ces questions. Ils proposent également plus de 150 recettes originales pour 50 légumes connus ou moins connus afin de varier vos repas.

Cet ouvrage commence par expliquer pourquoi et comment « manger bio et local »: labels, enjeux, coût, circuits d’approvisionnement mais aussi méthodes de cuisson à privilégier et ustensiles de cuisine les plus appropriés.

Panais, topinambour, salsifis noirs, rutabaga, navet fève, fenouil, endives, crosnes, courges (courge Butternut,  courge patidou, courge pâtisson, courge potimarron, courge spaghetti), choux, céleri… n’auront plus de secrets pour vous !

Que diriez-vous d’un curry d’aubergines au citron, de frites de panais ? D’une terrine de poireaux et tofu fumé, d’un coulis de poivrons, d’une compotée de rutabaga ou d’un risotto de topinambour ?

Auteur : Matthieu Combe, fondateur du webzine Natura-sciences.com

> Commander ce livre sur Amazon <

 


La rédaction vous conseille aussi :